《夏のビタミン・ミネラル補給》夏野菜で整える！ビタミンCが多い食品とミネラルを上手にとるコツ

まず、不足しやすい理由の一つは食事です。

暑さで食欲が落ちると、麺類やパンだけなど簡単に食事を済ませる日が増えやすくなりますよね。炭水化物メインの食事を続けていると栄養が偏ってしまい、さらに、汗をかくことで水分だけでなく、ナトリウムなどのミネラルが失われます。

そして、暑い時期はこまめな水分補給と塩分補給が、大切とされています。

ミネラルは体の中で作ることができないため、食事からとる必要があります。「水分はとっているのに、なんとなく体が重い」 「食べているつもりなのに、疲れが抜けにくい」そんな時は、食事の中身を少し見直してみてください。

ビタミンCというと、レモンや果物のイメージが強いですよね。
でも実は、夏の野菜にもビタミンCを多く含むものは、たくさんあります。特に取り入れやすい物としては、ピーマン、パプリカ、ブロッコリー、じゃがいも、ゴーヤ、トマトなど。ビタミンCは水に溶けやすい性質があるため、調理方法も少し意識しておきましょう。

彩りがよく、サラダや炒め物に使いやすい野菜です。生でも食べやすいので、暑い日の副菜にも向いています。

ゆでたり蒸したりして、作り置きにも使いやすい食材です。冷凍ブロッコリーを常備しておくのも便利です。

炒め物、肉詰め、きんぴらなど、普段の料理に入れやすい夏野菜です。

夏らしい食材のひとつで、チャンプルーや和え物に使いやすい野菜です。苦味が気になる場合は、薄切りにして塩もみすると食べやすくなります。

味噌汁、ポテトサラダ、炒め物などに使える身近な食品です。

そのまま食べられるので、食欲が落ちた日にも取り入れやすい野菜です。

実はミネラルも、毎日の食事でよく口にする食材に多く含まれています。

煮物や混ぜごはんに使いやすい海藻です。※乾燥状態100gあたりの数値なので、実際の1食分はもっと少量になります。

冷奴、味噌汁、炒め物などに使いやすく、夏でも食べやすい食品です。

木綿よりもやわらかく、食欲が落ちた日にも取り入れやすい食品です。冷奴や豆腐サラダにも向いています。

ごはん、冷奴、サラダ、そうめんの具材にも使いやすい食品です。塩分も含むため、使いすぎには少し注意です。

 おやつとして間食に取り入れやすい食品です。脂質も多いため、1回に食べる量は少量を目安にするなどで調整しましょう。