兵庫県で多く作られているのは、キヌヒカリ、ヒノヒカリ、コシヒカリの3品種です。

地域によって主な品種が分かれていて、姫路を含む播磨ではキヌヒカリとヒノヒカリ、但馬・丹波ではコシヒカリが中心になっています。

• キヌヒカリ：白くつやがあり、粘りと硬さのバランスがよいお米

• ヒノヒカリ：西日本で広く親しまれている、ほどよい粘りと甘みのあるお米

• コシヒカリ：全国でいちばん多く作られている、粘りが強くもちもちしたお米

そこで兵庫県とJAグループ兵庫が、暑さに強く、おいしいお米を目指して開発を始めたのが2016年のこと。

約1万種の候補から選び抜かれ、2025年10月に「コ・ノ・ホ・シ」としてデビューしました。

「コノ」には、身近な自然や、暮らしている兵庫という土地を自分ごととして感じてほしいという想いが、

「ホシ」には、地域や環境、この地球（ホシ）を大切に思う気持ちがこめられています。

今年からはスーパーに加えて、県内のJA直売所でも買えるようになります。販売時期の目安はこちらです。

• JA直売所：10月中旬以降

• スーパーなどの小売店：11月以降

どちらも予定なので、お店によって前後することがあります。

お米は、野菜と同じ「生鮮食品」。保存の仕方で、おいしさの続き方が変わります。

■ 米袋から出して保存する  

お米の袋には、お店で破れないように小さな穴が開いています。この穴から湿気やにおいが入り、味が落ちる原因に。

買ってきたら、チャック付きの保存袋や密閉容器に移し替えましょう。

■ 置き場所は冷蔵庫の野菜室  

お米は暑さと湿気が苦手です。温度が低く安定している冷蔵庫の野菜室が、いちばん落ち着く場所です。

• 保存容器：チャック付き保存袋、洗って乾かしたペットボトル、密閉できる米びつなど

• 置き場所：冷蔵庫の野菜室（冷気の吹き出し口の近くは乾燥しやすいので避ける）

• 保存量：1〜2合ずつ小分けにすると、開け閉めの回数が減り、炊くときも計量いらず

野菜室に入りきらない場合は、シンク下やコンロの近くなど湿気や熱がこもる場所を避け、直射日光の当たらない涼しい場所に置きましょう。

精米したお米は、時間がたつほど少しずつ風味が落ちていきます。精米から1か月くらいで食べきれる量を目安に買うと、新米のおいしさを最後まで楽しめます。

■ 残ったごはんは冷凍へ  

炊きすぎたごはんは、冷蔵庫より冷凍庫へ。温かいうちに1膳分ずつ平たくラップで包み、粗熱がとれたら冷凍します。

食べるときはラップのまま電子レンジで温めればOK。冷凍したごはんも、2週間〜1か月くらいを目安に早めに食べきりましょう。

毎日食べているごはんだからこそ、どこで、どんな想いで作られたお米なのかを知ると、お茶碗一杯の見え方が少し変わります。